• Язык: Укр | рус
RSS  |  Вход: Вход в Молодой Буковинец Вход через ВКонтакте
Главная Частные объявления Туры с Черновцов Бизнесс каталог Блоги Досье Досьє - відомі люди Чернівців Афиша Фото Видео
  » Украина | » Мир | » Новости Черновцов | » Политика | » Экономика, бизнес | » Культура, шоу-бизнес | » Спорт | » ЧП, Криминал | » Жизнь


Ранние клубника, шпинат, капуста, томаты, редис и др уже заполонили буковинские магазины и рынки. За несколько дней до Пасхи корреспондент " МБ " вместе со специалистами решила проверить некоторые овощи на содержание нитратов.

Зайдя на рынок " Центральный " в Черновцах, подхожу к первой же продавщице в черной кепке, которая набирает помидоры покупателю. Говорю, что ищу нитраты.



- Да нет у нас нитратов, - уверенно воскликнула женщина. - Бывают разве в редисе, но я и сама ее не ем. Если сомневаетесь, то не стоит есть.


Сразу у прилавка - вход в лабораторию. На столе у специалиста уже стоят несколько стаканчиков с измельченными овощами, залитыми жидкостью.

- Как раз сегодня проверяли огурец, помидор и редиску. Это все в пределах нормы, - отметила заведующая лабораторией рынке Ольга Цапенко. - Среди ранних овощей наибольшее превышение уровня нитратов - в красной и белой редьке. Месяц назад было очень много случаев превышения. Однако сейчас уровень нитратов в редисе уже допустим. Реже превышение обнаруживаем в молодой капусте. В огурцах у нас пока не было ни одного случая превышения допустимого уровня.


Спрашиваю о клубнику, ведь на рынке видела немало контейнеров с большими красивыми ягодами. По словам продавцов, ее везут из теплиц Новоселице.

- С клубникой сейчас все в порядке: при норме 60 мг / кг в последних образцах есть 36-42 мг / кг, но не более, - говорит Ольга Цапенко. - Вообще проверяем все овощи и фрукты каждый день, только новую партию завозят на рынок. Но за все годы, что я работаю, уже давно не видела катастрофических показателей, которые были раньше. Речь идет о превышении в три-пять раз. Это связано с тем, что аграрии используют меньше удобрений и не таких вредных.

Интересно, что в овощах, которую выращивают в селах вблизи птицефабрик, может быть вполне естественной повышенный уровень нитратов - за высокого содержания азота в курином помете, который используют как удобрение. Например, по словам специалиста, такое было с овощами из села Тарасовка Новоселицкого района.

Ольга Цапенко добавляет: чтобы узнать точное количество нитратов, лучше нести овощи в лаборатории на рынках. Карманные нитратомеры, по ее мнению, не могут показать точные данные, ведь для этого нужно попасть четко в центр морковки, луковицы или помидора.

Сделать анализ купленных овощей или фруктов на рынке очень быстро. К тому же это бесплатно.

Чтобы убедиться в безопасности товара на " Центральном " , просим специалистов проверить какую-нибудь овощи на выбор.


За две минуты лаборантка Наталья приносит несколько различных редисок и огурцов, которые натирает в маленькие стеклянные сосуды. Ольга взвешивает нужное количество первого образца редиса, добавляет специальные растворы и переводит смесь в специальный прибор. На панели сразу начинают " прыгать " цифры.

- Когда цифры остановятся, это и будет наша количество нитратов, - объясняет специалист. - Вот, смотрите, эта редиска имеет 915 мг / кг при норме 1200.

А вот в следующем образце нам " удалось " найти больше допустимой нормы нитратов: прибор показал 1456 мг / кг.


- Может быть, что эта редиска дольше полежала. Редис, огурец, яблоко всегда имеют больше нитратов, когда немного подсыхают. По кабачков, то больше всего нитратов в небольших молодых овощах, потому что их срывают рано, - предполагает специалист. - Обычно сейчас в редисе, например, при норме 1200 мг / кг бывает 1400-1800 мг / кг, не больше. В шпинате допустимое содержание нитратов - до трех тысяч. Сейчас же показатели - 400-500 мг / кг, то есть, еще очень далеко до превышения.

Тепличные огурцы сейчас действительно безопасны: количество нитратов в проверенном образце в норме.


Как уменьшить количество нитратов в овощах

- Можно пообризаты хвостики и погрузить на полчаса в воду. Иногда
27-04-2019, 12:03

Новости партнеров
Погода, Новости, загрузка...